首页文 | 创业最前线，作者 | 李小反，编辑 | 胡芳洁
因为感染新冠的人数剧增，过去一个多月，" 新冠特饮 " 成为茶饮行业的热门话题。
对于品牌来说，这是一场时间争夺战。谁先推出产品，谁就能占领消费者心智，直接带来销量的增加。
(资料图)
" 新冠特饮 " 未必是新品。比如喜茶的 " 大橘画梨 " 原本是 2022 年 10 月与《甄嬛传》联名策划，观察到消费趋势之后，喜茶顺势加入 " 维 C 补给 " 等宣传词。
也有茶饮品牌在之前产品的基础上改个名字、换了包装，或者简单出一款配方，就立即推出。此时，" 快 " 最重要。
消费者买单，商家借势营销，好不热闹，" 新冠特饮 " 对缓解症状是否真的有效？或许答案已经没那么重要。
饮品抚慰情绪，饱受病痛折磨的消费者也愿意尝试各种可能性。
" 在特殊时期，情绪价值高于一切。"一位从业者表示。就像被疯抢的黄桃罐头一样，" 新冠特饮 " 不治病，却是极好的心理安慰。
横空出世的 " 新冠特饮 "
估计无人能想到，过去一个月里，梨、橙子、柠檬、橘子等常规水果会成为抢手货，连带着含有这些水果的茶饮也成为爆款。要知道，在过去的一两年里，大多数爆款饮品的主角是油柑、黄皮等小众水果。
这些水果的地位转变，源于感染新冠人数的剧增。
从 2022 年 12 月开始，北方几个省份相继经历了新冠感染高峰期，许多人遭遇了高烧、嗓子吞 " 刀片 "、" 水泥封鼻 "、剧烈咳嗽等症状的折磨。
有专家和医生建议，可以用盐蒸橙子、花椒炖梨等偏方缓解咽喉肿痛、干咳，同时也要注意补充电解质和维生素 C。于是，有这些作用的水果瞬间被疯抢。
北京 " 打工人 " 王允发现，那段时间，北京地区生鲜平台上的橙子、柠檬、梨等水果大量缺货。她试图在饿了么的线上便利店购买柠檬，发现价格涨到了 15 元 2 个，平时 2 个柠檬的价格仅为 5.9 元。
像王允一样买不到水果的年轻人，盯上了平时爱喝的水果茶。有网友整理出各家茶饮店的相关产品，比如蜜雪冰城 " 冰鲜柠檬水 "、喜茶 " 大橘画梨 "、奈雪的茶 " 霸气银耳炖梨 "、七分甜 " 电解质柠檬维 C 多 " 等等。
因为消费者买来是为了减轻新冠症状，这些饮品也被大家称为 " 新冠特饮 "。
在消费者对这些饮品表现出强烈需求时，茶饮行业嗅觉敏锐的创业者们迅速行动起来，打响一场时间争夺战。
饮品供应链企业 " 重庆玺夏食品有限公司 " 合伙人罗海山时刻关注疫情动向，根据用户下单、门店销售数据、从业者进货等情况，预测出市场趋势，并跟客户建议推出橘子热饮、电解质水等产品。
" 靠着这些饮品，有的门店销量增加了 30% 以上。" 罗海山对「创业最前线」表示。
柠檬茶品牌 " 柠濛濛 " 也紧急上线了电解质水。那段时间，由于总部的大部分员工都被感染，加上有专家建议可以补充电解质水，研发部门根据建议制作了配方给到门店。
这款饮品的主要成分是柠檬、盐、蜜糖，定价为 9.9 元，在北京门店上线一周，就排进了销量前三名。
" 正常情况应该定价十几元，但特殊时期，为大家做点有意义的事情。" 柠濛濛创始人郭震业说道。
营销双刃剑
" 新冠特饮 " 走红，离不开商家的助推。从商业角度看，这是一次成功的营销，商家花极少的成本得到了更好的推广效果，既有实实在在的销量增加，又有品牌曝光度。
不过，据「创业最前线」观察，或许是为了避免风险，大部分茶饮品牌虽然在借势营销，但是未直接引用 " 新冠 " 这一略显敏感的词汇，而是以 " 满满维 C"、" 维 C 补给 " 等相关词语代替。
2022 年 12 月 15 日，喜茶的公众号推文中，以 " 维 C 补给站 " 为切入点，介绍了大橘画梨、多肉大橘两款饮品，还特意添加了《甄嬛传》中被 " 刀片嗓 " 患者用于调侃的文案：宝娟，我的嗓子。
另外，喜茶点单小程序中还上线了含电解质、蛋白质的饮品。
12 月 30 日，古茗茶饮的公众号推文介绍了两款橘子类新品，原料包括耙耙柑、蜜橘、香水柠檬等。在文中，古茗也将 " 维 C 补给 " 作为一个宣传点。
" 这个词本身没有贬义，但是某些品牌担心被消费者质疑动机，导致大家反感，所以不会用这个词。" 郭震业表示。
柠濛濛也未曾宣传 " 新冠特饮 "，而是像大部分茶饮品牌一样，采用了更安全的方式，将电解质水饮品命名为 "VC 蜂蜜柠檬水 "。
品牌的谨慎不无道理。对于 " 新冠特饮 " 的宣传，小红书相关帖子的评论区，有人提出了质疑。他们认为，这些饮品不仅没用，含有的糖分还会加重喉咙生痰。
" 我们没有观察到这样的趋势，即便知道了，也不会蹭这个热点。" 北京柠檬茶品牌 B+Shake Tea（以下简称 B+）创始人之一曾宇表示。
一方面他不愿意给用户留下负面印象，另一方面是深知爆款饮品的局限性。
" 某款饮品火起来需要有话题或者事件推动，火也是火一阵，热度能否延续并不确定。" 曾宇表示。
比如去年夏天爆火的 " 泰绿柠檬茶 "，又被叫做 " 手打渣男柠檬茶 "。这款饮品因为这个名字走红。
当时，B+ 这款产品月销超千杯。" 但它也就火了一个月。" 曾宇表示。如今这款产品还在菜单上，但已经成了常规饮品。
针对这一波热度，罗海山分析，" 新冠特饮 " 走红一个主要原因是大家压抑、焦虑久了，情绪需要释放，这些饮品恰好成为了释放情绪的出口。
在特殊时期，" 新冠特饮 " 就像黄桃罐头一样，不治病，却起到心理安慰作用。" 这个时候，情绪价值高于一切。" 罗海山表示。
不难理解，消费者下单 " 新冠特饮 "，其实是希望这些饮品帮助自己早日康复。就像网友喊出的那句话，" 黄桃罐头会保佑每个东北孩子。"
借势调整还是按自己的节奏
虽然消费者对 " 新冠特饮 " 的需求量暴增，但门店的营收未必能同步增加。
一方面，在消费者感染的同时，饮品门店的员工、外卖骑手也被感染，生产力不足、配送资源紧张，影响了门店的正常运营。另一方面，如果是门店消费的话，生病的消费者待在家里，康复的那部分人能出门消费，但需求已经没有那么迫切了。
饮品需求量暴增也导致了原材料涨价，比如柠檬茶的主要原料——香水柠檬。" 正常情况下这个季节的价格应该是每斤 3 至 5 元，前段时间已经涨到 15 至 18 元。" 郭震业表示。
增加的这部分成本，商家自然也要承担。因此，在这波 " 新冠特饮 " 带起的消费潮中，门店的收益和损失到底孰多孰少，并没有准确的数据来衡量。
一二线城市感染高峰期基本已过，三四线城市正在或者即将遭遇高峰期。这些城市的消费者或许对 " 新冠特饮 " 有同样需求。
郭震业表示，柠檬茶本身自带补充 VC 的健康属性，他们不会再特意推出相关饮品，而是根据自己的节奏走。
" 如果其他城市消费者有需求，我们在确保供应链稳定的情况下，可以赠送柠檬。比如到店消费，或者订外卖的消费者都可以免费领取一个柠檬。" 郭震业认为，" 换一种方式来做可能效果更好。"
过去一个月，茶饮品牌确实有类似的做法，让消费者对其好感度拉满。比如有人下单蜜雪冰城时备注希望多加一些柠檬，许多门店直接赠送整个柠檬，让消费者直呼 " 雪王，你是我的神 "。
各种变异毒株还在不断传播，专家称，人们不排除二次感染的可能性。
传导至茶饮行业后，2023 年的产品研发方向是否要做出调整，仍然难以判断，毕竟疫情的发展有太多不确定性。
" 研发侧重点要根据市场调整，但大致是往酸奶类产品、零糖零脂零卡和季节性水果这些大方向走。" 罗海山说道。
郭震业也做出了同样的预测，2023 年仍然会将产品研发重点放在小众应季水果和经典水果再创新方面。" 而且经过这次疫情，大家或许更注重健康，我们未来可能会往无添加、低糖或零糖的趋势走。"
对于 2023 年的产品上新计划，曾宇认为要进一步看市场风向，这是最安全的路径。
尤其对小品牌来说，追热度创新更为冒险。" 上一款新品，不只是水果的问题，还有配套设施比如贴纸等宣传物料的成本。" 曾宇表示。
若某款饮品的热度只在短时间内持续，中小品牌贸然跟进则需要承担较高的成本压力。
疫情影响下，市场发生变化，摆在创业者面前的仍有许多未知。不过可以确定的是，随着商业环境的好转，创业者的步伐终于可以迈得大一点。而机会，往往只会青睐有准备的人。
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