前两年酒吧行业的竞争不算大,但因为高昂的利润诱惑,近年来酒吧扩张迅速。在激烈的竞争中被淘汰、关门的店家不在少数,经过茗匠团队的调查总结出酒吧关门停业的原因主要有以下几点:
经营模式无特色,同质化严重:
没有特色,风格定位千篇一律是导致倒闭之一,国内酒吧分很多种,民谣、清吧、慢摇、live house、网红吧、酒吧超市等,许多经营者前期没有定位好酒吧风格,装修布局也杂乱无章,给顾客留不下深刻印象。
管理模式太过于校园派,实战经验少
经营没有选好领头羊,团队管理欠缺并且人心向背,管理漏洞频发并且执行力度差;接待工作和服务流程混乱,出品太慢,顾客体验感不好;消费模式及酒水价格定制不合理,盈利模式没有打磨好。
经营过程中的弊端:
1、员工工作好坏一刀切,死工资、长期拖粮、员工福利差人员流程性高;