首页食材“涨价潮”再现，餐饮雪上加霜，火锅店老板:5年了，还没回本！
2020年可以说是我们餐饮人最难的一年，3月份餐饮逐渐复苏，有网友问我，这个时候能不能去抄底餐饮业?能不能去开餐饮店？因为传说报复性消费会马上到来。
面对网友的这个问题，我跟他说，千万不要在2020年去开餐饮店，因为疫情的风险还没过，等什么时候全球风险解除了，再去开餐饮店也不迟。
疫情的风险不仅仅会影响我们的个人健康，更会从方方面面影响到这个社会，比如说近日随着春节的来临，各地的防疫再次升级，倡导大家外出就餐时间不要超过2小时，并且最好不要外出就餐，同时对于餐饮业的管控也变得更加严格。
而如今随着今年天气异常寒冷，食材价格开始大范围的上涨，毫无疑问，新一轮的食材“涨价潮”上演了，每年到了春节期间食材价格都会进一步的上涨，但是今年又显得更加不一样。
往年食材价格上涨的幅度没有今年大，而且上涨的时间一般在春节前15天左右，但是今年的食材价格上涨提前了一个月，“涨价潮”再现的同时，涨的更猛，更凶。
疫情的再次出现，防控的升级，加之如今食材价格的上涨，餐饮业雪上加霜，有餐馆老板吐槽道：再涨下去，只能关门歇业了。
也有餐饮朋友表示：“对于餐饮行业而言，比疫情更严重的就是物价上涨，今年的价格涨得这么猛，根本就没有利润。”
老王是一家火锅店的老板，对于物价的上涨，老王最深有体会，从2020年国庆节开始，食材价格就慢慢上涨了，10月份一斤鸡蛋5块钱，到了如今一斤鸡蛋需要7块钱；香葱的价格之前是5块钱，现在8块钱，小米辣就更猛了，之前是18元，现在变成了48元。
除了蔬菜上涨，肉类的价格也上涨了，老王的火锅店，使用最多的就是牛羊肉和毛肚鸭肠之类的，以牛肉卷为例，以前价格是38元一斤，如今价格需要58元一斤，但是老王店里的价格依然还是卖38元一份，门店菜品价格不敢轻易改动，现在的结果就是卖一份38元的牛肉，门店根本不赚钱。
老王这家店已经开了5年，从2016年1月份开张到2021年1月份已经5年了，投资了400万的火锅店，到如今依然没有回本，本来计划是在2021年1月份可以回本的。
但是奈何疫情出现，2020年整年都没赚到钱，都在亏损中，疫情加上食材价格不断上涨，让老王对餐饮业都失去了信心。
曾经做装修的他，因为爱吃火锅，最后和朋友两个人合伙开了这家火锅店，没想到5年时间过去了，回本依然遥遥无期，如果疫情常态化，那么老王对于回本一点信心都没有。
疫情到来后，老王向房东申请降租金，但是在深圳这种地方，哪个房东会给你降租金，都是一口话回绝：“爱租不租，不租拉倒，老子还有5套房贷要交呢，我比你还困难！”
房东都这样说了，老王也没办法，每个月5万的房租，加上人工费，一个月的开支最低都要25万元。
如今面临防疫再次升级，面临食材价格又一轮新的“涨价潮”，老王真的没有多少信心了。
对此，你是如何看待这次蔬菜肉类价格上涨的呢？
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