超标60倍！知名酸奶摊上事了

据上海市市场监管局官方微信 4 月 6 日晚消息，标称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的 1 批次 " 餐后一小时 " 双歧杆菌 C-I 风味发酵乳，酵母项目超标。卡士乳业方面 4 月 7 日回应新京报记者称，酵母超标可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。卡士该批次产品留样经第三方检测，符合国家标准。

通报显示，标称卡士酸奶（苏州）限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的 " 餐后一小时 " 双歧杆菌 C-I 风味发酵乳（250g/ 瓶，2021-12-23），酵母检出值为 6000CFU/g，是标准规定最低值（≤100 CFU/g）的 60 倍。

资料显示，卡士品牌原属于绿雪生物工程（深圳）有限公司，注册于 1999 年。2021 年 5 月，绿雪生物更名为卡士乳业（深圳）有限公司。据知情人士了解，卡士 2020 年营收规模也已超过 20 亿元。

新京报记者注意到，从 2017 年的 " 餐后一小时 "，到 2021 年推出 " 断糖日记 "，卡士近两年的酸奶新品均踩上了 " 益生菌 "" 无糖 " 等流行概念，使其成为高端酸奶品牌代表。在 2021 年 7 月的一则营销文案中，卡士自称其品牌标签为 " 酸奶中的爱马仕 "。

针对此次抽检，卡士乳业方面 4 月 7 日回应新京报记者称，低温发酵乳产品出厂后，如果遇到储运及销售终端温度不达标或其他不确定因素，会造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。目前，卡士该批次产品留样经苏州工厂质检、第三方检测，符合国家标准。

科 普

酵 母

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，是一种天然发酵剂。酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

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