首页作者丨谢璇
编辑丨房煜
图片来源丨巴奴火锅公众号
3月22日，巴奴火锅计划将总部迁往北京的消息，引发了业内的广泛讨论。
2021年6月24日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵曾在巴奴20周年媒体交流活动上表示，上市是巴奴未来的大方向。而此次巴奴将总部迁往北京，也被认为是巴奴筹备进一步融资和IPO的信号。
从安阳到郑州再到北京，从加盟到直营，这家仅有85个门店的重庆毛肚火锅品牌，用21年的时间，方才开启了预备上市的征程。
虽然创始人杜中宾在微博上回应，“巴奴永远是河南的企业。”但由此而引发的，餐饮企业究竟应该搬去哪里的讨论，却始终没有停止。
图源：杜中兵微博截图
在品类丰富、菜系众多的中国餐饮业中，火锅无可争议的占据着细分赛道的头把交椅，成为了中餐领域市场规模最大的品类。这背后，不仅仅是消费者的口味选择，也是从业者的共同推动。作为中式餐饮标准化的引领者，火锅行业成熟的供应链以及数字化管理体系，都直接或间接的推动了火锅这一细分品类的繁荣发展。
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